今天给这家做豆腐，明天帮那家做豆腐。

    一家一家轮换着来，既能做好豆腐，还热闹。

    好些人说说笑笑，又能增强邻里感情，真是何乐不为呢？！

    “嫂子，那你们用李奶奶准备好的纱布，把豆浆过滤一下吧。”

    叶倾城也不跟她们客气，就笑着指了指旁边的干净纱布。

    “行。”成嫂子和康嫂子就合力，把盆子里的豆浆给过滤了一遍。

    这个比磨豆浆更加的费力气，她们两人是主力。

    再有叶倾城和李大娘在旁边搭手，倒是不那么太累。

    等过滤好豆浆，剩下的豆渣也不会扔。

    一般都是做成豆渣饼子，上锅里蒸熟了。

    这个味道还行，也能多放一阵子。

    一个豆渣饼子，直径约莫有成人手掌那么大，是圆形的。

    两边略薄，中间鼓起来的。

    过滤好豆浆，接下来就可以上大锅里煮豆浆了。

    在叶倾城的记忆里，豆腐是最常见的豆制品了，又有地方把豆腐叫成水豆腐。

    主要过程就是把黄豆磨成豆浆，再来让豆浆凝固成形。

    豆腐又被叫做植物肉，她记得时候就有一种豆腐做的叫假肉的东西。

    那时候家家户户都会买一些，吃的时候泡一下发开，撕成几块。

    下锅炒也行，或是炖菜也行，非常的受欢迎的。

    况且，豆腐可以常年生产，不受季节限制。

    因此在蔬菜缺少的日子，可以调剂菜肴品种。

    此外，豆腐还有南北之分，主要的区别就是在于点豆腐的材料不同。

    南方豆腐用的是石膏点制，凝固的豆腐话含水量较高而质地细嫩，水分含量能在百分之九十左右。

    这样的豆腐叫水豆腐，倒是听名副其实的。

    而北方的豆腐则是多用卤水或是酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少。

    质地叫南方豆腐老，水分含量在百分之八十五左右。

    虽说含水量少了百分之五，但豆腐味更浓，质地更韧，也容易烹饪。

    可以说豆腐是前世的传统食品，味美而养生。

    据说豆腐的出现，就是有人在烧药炼丹的时候，偶然发明的。

    一般的豆腐都是黄豆做的，就跟豆芽也是黄豆芽一样。

    有的也用黑豆和花生豆做，其外还有绿豆豆腐，橡豆腐比较另类的豆腐制品。

    而前世绿豆芽，后来也跟黄豆芽齐头并进。

    在这个时空里，李大娘家按地理位置是北方。

    而且，她们做豆腐用的是卤水，也就是她前世家里会做，常吃的那种豆腐了。

    要不，怎么会有卤水点豆腐，一物降一物的俗语呢！

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